Hola!!
A mi me encantaría participar. Ahora mismo estoy pensando en hacer un listado de restaurantes de mi tierra, Extremadura, para ayudar un poco a la hosteleria y plantear rutas de gastronomía cerca de lugares de interés. Estoy empezando por los restaurantes en Trujillo, y luego voy a comenzar con Plasencia, ya que me conozco bien esas zonas. Si alguien quiere ayudar a marcar lugares estaría genial! 
Un abrazo Wazers
Tal vez deberías publicar esto mismo en el hilo de Extremadura donde seguramente podrás encontrar editores con permisos de edición en la zona, si tienes permisos de edición en las áreas que propones podrás hacerlo tu y si no tal vez tendrás que solicitar un AM para poder editaren esas ciudades