Pues el primer problema que tengo con las restricciones es que mi cerebro sigue otra lógica distinta a Waze, así que normalmente no pongo restricciones o copio las de segmentos contiguos. Por ejemplo para mí tiene más sentido "prohibido privado" pero para Waze hay que decir "permitido taxis, transporte público, autobús...".
Partiendo de mi nulo conocimiento de restricciones lo primero que pensé fue lo que indicas, mantener el segmento privado, pero no sabría cómo no penalizar a los taxis y a los repartos.
Por ello una opción es hacer algo parecido a un standard Gate, sólo que en este caso al ser de un sentido, un segmento sería privado y el otro permitido a taxis. Pero claro eso también enmarranaría el mapa.
Por eso consulto aquí, a ver si alguien sabe cómo poner restricciones que afecten a particulares pero no a residentes ni a taxis.

Para residente entiendo que ya está la opción de "private road". Si un taxi va a esa zona también le llevará. Pero un taxi podría llegar a "atajar" por ahí si le fuera necesario, cosa que un particular no residente no debería mandarlo por ahí. Tal y como está ahora no le permitiría al taxi atajar, pues tendría la misma penalización que el particular al ser carretera privada/restringida.

¿se solucionaría poniéndolo com tramo privado? Para particulares entiendo que sí pero no para taxistas. ¿qué problema tienes creando una restricción?

En el caso del mercado yo pondría el segmento como privado/restringido

Y en la restricción pondría "Conducir es prohibido" y señalaría todos, menos el taxi.

La opción "residentes" no existe ni creo que exista nunca, por lo tanto el que es residente sabe que puede entrar y se prohibe el acceso de todos.

Si la pones como privada sin más, solo penaliza, pero si el destino está dentro de ella, llevará allí a todos los vehículos.

Si restringes la circulación a solo Taxi, nunca llevará ali a otro tipo de vehículo. A los residentes tampoco, son ellos los que deciden si entran o no.